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「帝豪娱乐场会员注册」卤猪蹄不用买,20分钟轻松自制,香辣又Q弹
2020-01-10 18:17:07

「帝豪娱乐场会员注册」卤猪蹄不用买,20分钟轻松自制,香辣又Q弹

帝豪娱乐场会员注册,很少在家卤猪蹄,总觉得做不好。

但我的无水无盐卤牛肉的方子,很多人都说卤啥都好吃,卤鸭胗卤猪蹄也一样的好吃。

所以我也做了卤猪蹄,果然不错,还给喜欢吃猪蹄的婆婆送去些,再也不用买了。

这个比卤牛肉还简单,不用浸泡,直接上锅煮,入味又上色。

看似无水,但却不用担心会煮干锅。

因为有生抽和花雕酒,比卤牛肉放的还多,液体量足够。

还有,工具是压力锅,其特点是用时短熟的快,所以蒸发的水分也少,到煮好锅内都有调味料的汤汁。

不加盐,咸味来自生抽,入味又上色。

【香辣卤猪蹄】

材料:猪蹄3个

配料:生抽300克,花雕酒200克,白酒30克,冰糖20克,清水200克;干辣椒12个,大葱半颗,姜8片,八角2颗,花椒1大勺,香叶3片,桂皮2片,白芷3片,豆蔻3颗,陈皮2片。

做法:

1.买猪蹄时让卖家帮着给竖着劈开成两半,拿回家洗净后先焯水。

猪蹄跟冷水一起下锅,加盖煮开锅后再续煮2-3分钟,让血沫杂质都飘出,然后关火捞出洗净。

2.洗净的猪蹄放入压力锅,加入全部的调味料,拌匀。

3..将压力锅盖子旋紧,两个手柄对齐,端灶上,开大火,几分钟后锅盖中间的出气口开始往外喷白气。

4.将红色的限压阀盖上,转中小火,计时开始,20分钟后,关火。

5.然后让锅体自然降温,等到用手碰限压阀不再出气,即可打开盖子。

小贴士:

刚煮好的猪蹄能脱骨,凉透后的口感才最好,劲道弹牙耐嚼。

猪蹄焯水这步很重要,不止是去掉血沫杂质,还去掉了异味,这样卤煮出来的猪蹄才是纯正的肉香。

有关生抽,也就是酱油,因为不放盐,所以生抽的选择很重要,我用几种后觉得最适宜的是锦珍生抽,咸淡味道刚刚好。

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